Home Yaşam TarzıKahve Kahve Bozulur mu?

Kahve Bozulur mu?

by Sefa MADAN
0 comment 608 views

Bu soruyu kısaca cevaplamak gerekirse kahve de tıpkı diğer tüm gıda ürünleri gibi elbet bir gün bozulur. Burada en çok merak ettiğimiz bozulma süresi, ama bunu net bir şekilde söylemek mümkün değil. Kahvenin saklanma koşulları bu süreyi belirliyor. Bir çok üretici kahvenin raf ömrünü uzatmak için havasız veya kahveyi bozabilecek bileşenlerin havada olmadığı ortamlarda paketleme yapıyor. Bu paketler üzerindeki son kullanma tarihine kadar güvenlidir hatta bir çoğu bu son kullanma tarihinden sonra bile bozulmamıştır. Ancak kahve içimimiz için tek mesele bozuk olup olmaması değildir, ayrıca kahvenin bayatlaması da kahve keyfimizi kaçırabilmektedir.

Kahvenin bozulduğu nasıl anlaşılır?

Kahve de tüm gıdalar gibi maruz kaldığı oksijen, nem ve ısı faktörleri sonucunda bozulacaktır. Bozulmuş kahveyi, kahve konusunda uzman olmasanız bile rahatlıkla anlayabilirsiniz. Kahve bozulduğunda hem demlenirken kokusunda hemde içtiğinizde tadında ekşilik hissedilir. Eğer kahveniz böyleyse artık tüketmemelisiniz. Kahve çekirdekleri kavrulmuş olduğundan çoğu zaman eğer aşırı neme maruz kalmamışsa bozulduğunu gözle görerek anlamak pek mümkün değildir. Eğer demlediğiniz kahvede ekşi bir tat var ise kahvenizin ilk günkü gibi görünmesi siz yanıltmasın, kahveniz bozulmuştur. Bazı kahve çekirdekleri karekter olarak ekşi yapıdadır, ama bu ekşilik çok derinlerdedir içime keyif katar, çoğu kişi bu tadı farketmez bile, ancak bozuk kahvedeki ekşilik net bir şekilde bariz ve tiksindiricidir.

Kahve ne kadar sürede bayatlar?

Kahve tüm gıdalar gibi (pişirme) kavurma işleminden hemen sonra bayatlamaya başlar. En taze hali kavrulduğu ilk gün öğütülmüş kahvedir. Tıpkı fırından yeni çıkmış ekmek gibi. Kahvenin kavrulduktan hemen sonra uygulanacak saklama koşulları kahvenin bayatlama süresini belirler. İster çekirdek, ister öğütülmüş olsun büyük kahve sağlayıcıları fabrikalarında kahvenin hava ile temasını kesmek için büyük yatırımlar yaparlar ve hava ile teması kesilen kahvenin raf ömrü uzar. Bazı butik kahve sağlayıcıları da siz sipariş ettiğiniz an kahveyi kavurur tercihe göre öğütür ve size sunarlar. Hava ile teması kesilerek elde edilmiş kahveleri evde de paketini açmadan saklamaya devam edebilirsiniz, ancak paketi açtıktan sonra 2 hafta içinde tüketilmesi gerekmektedir. Hava ile teması kesilmeden elde edilen kahveler ev ortamında saklanmaya devam edilemezler paketlendiği andan itibaren 2 hafta içinde tüketmek bayat kahve içmemek için önemlidir.

Bir çok kahve üreticisi ve kahve uzmanı buna karşı çıksada 10 yıldır çekirdek kahve tüketen biri olarak sürekli hava temasından, nemden ve ışıktan koruduğum kahve çekirdeklerimi makinem bozulduğu için 2 ay sonra dahi bozulmadan tükettim. Ancak satın andıktan 2 ay sonra tükettiğim kapsül kahve (öğütülmüş) için sonuç çok kötüydü, kahve ekşimiş ve bozulmuştu. Kahve pahalı bir içecek, 2 hafta geçti diye çöpe atamazdım. Elbette ilk günkü lezzetinde değildi, ama paketi açtıktan sonraki 2-3 haftaki lezzetinden de pek farklı değildi. 2 ay bekleyen kahvem bayattı ama bozuk değildi. Sizlere tıpkı bayat ekmek yemek gibiydi diyebilirim.

Sonuç olarak eve aldığımız çekirdek kahve aşırı ısıya, neme ve oksijene, yani havaya maruz bırakılmadıkça 2 aya kadar bozulmadan dayanabilmektedir. Ancak kahve keyfimizin tadını kaçırmamak için 2 hafta içinde tüketmemiz tavsiye edilir.

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: